Il grande bluff

Ospitato dallo Spazio Contatto a Padova, il 18 Febbraio 2012 Luca Berdusco ha tenuto una breve comunicazione dal titolo “Il grande bluff. Bugie e verità dei prodotti agricoli che consumiamo”.

Oggi è comune il desiderio di cibi sani, prodotti tipici locali, biodiversità, e “paesaggi naturali” ma questo non è sufficiente ad evitare ogni anno la scomparsa di centinaia di piccole e medie aziende agricole italiane produttrici di alta qualità. Quando dal fruttivendolo troviamo tre tipi di susine, non immaginiamo che i giardini conservativi  possano celare più di seicento cultivar. Persino la mirabile varietà dei nostri formaggi nasconde il limite di essere ottenuta dal latte di una sola razza bovina, ignorando le ventitre autoctone Italiane che li hanno “inventati”. Se c’è una speranza di inversione di tendenza osservando che sempre più vivai e garden-center offrono piante di antiche varietà, è bene sapere che i collezionisti che le possiedono  veramente sono solo meno di dieci e sono difficili da reperire persino per gli specialisti.

La conservazione della biodiversità è un impegno etico che da subito dobbiamo assumerci tutti, attraverso il consumo consapevole e le scelte coraggiose, perché potrebbe non esserci il tempo di aspettare la programmazione e l’intervento della politica. 

Anche mangiando costruiamo il paesaggio che verrà.