Oggi è comune il desiderio di cibi sani, prodotti tipici locali, biodiversità, e “paesaggi naturali” ma questo non è sufficiente ad evitare ogni anno la scomparsa di centinaia di piccole e medie aziende agricole italiane produttrici di alta qualità. Quando dal fruttivendolo troviamo tre tipi di susine, non immaginiamo che i giardini conservativi  possano celare più di seicento cultivar. Persino la mirabile varietà dei nostri formaggi nasconde il limite di essere ottenuta dal latte di una sola razza bovina, ignorando le ventitre autoctone Italiane che li hanno “inventati”. Se c’è una speranza di inversione di tendenza osservando che sempre più vivai e garden-center offrono piante di antiche varietà, è bene sapere che i collezionisti che le possiedono  veramente sono solo meno di dieci e sono difficili da reperire persino per gli specialisti.

La conservazione della biodiversità è un impegno etico che da subito dobbiamo assumerci tutti, attraverso il consumo consapevole e le scelte coraggiose, perché potrebbe non esserci il tempo di aspettare la programmazione e l’intervento della politica. 

Anche mangiando costruiamo il paesaggio che verrà.

Ci siamo applicati su terreni diversi e senza troppe dotazioni per dimostrare che si può produrre con il minimo sforzo ed investimento molto più grazie all’uso di qualche conoscenza in ecologia applicata che con il sudore e la zappa. Qualche volta ci chiedono di definire a quali categorie di agricoltura non convenzionale (biogica, naturale, sinergica, biodinamica, permacultura) ci riferiamo, ma pur riconoscendo il valore indubbio degli studi, delle sperimentazioni e dei risultati di questi metodi, non riteniamo di poter essere inquadrati in una sola di queste categorie. 

Così facciamo appello al buon senso, all’esperienza e all’amore per la terra, per la natura e per gli uomini, ricordando il significato originario della parola agricoltura – “cultura del campo”.